Le grain de raisin appelé également baie, est constitué par : La pellicule qui enveloppe le fruit ; elle est recouverte d’une poussière cireuse et contient des matières odorantes et colorantes mais également des tanins plus fins que ceux de la rafle. La pruine, qui rend la pellicule non mouillable et retient notamment les levures intervenant lors de la fermentation. La pulpe, dont les cellules renferment le moût ou jus de raisin, est constituée essentiellement d’eau, de sucres et d’acides. Les pépins, 1 à 2 en général, renferment des tanins et des huiles non recherchées pour l’élaboration du vin. (1 hectolitre de vin produit correspond à une quantité de pépins susceptible de fournir 0,5 litre d’huile !).
 A venir
Clos des Cortillaux Coteaux du Giennois Cépages

Coteaux du Giennois

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Clos des Cortillaux Coteaux du Giennois Cépages Cave Vendanges Infos Promenade Contact Accès & cartes Tarifs Visites Liens Ousson Coeur de Loire Mentions légales Plan du site La Gallinière Les Cépages
Pinot Noir
Sauvignon
Gamay
Le blanc exprime des notes minérales, coings et fleurs blanches. Les blancs donnent de belles expressions du cépage sauvignon sur des notes fraîches. Les rouges assemblage de pinot noir et de gamay sont fins et fruités, aux arômes de fruits rouges et noirs développant des notes poivrées. Le côté friand et parfumé du pinot noir et la vivacité du gamay s’équilibrent en un assemblage harmonieux. Les rosés, fins et délicats, aux notes légèrement poivrées, expriment des arômes de pêches de vigne. Température de consommation : 12 à 14°C. Servi à l’apéritif, il prépare en douceur votre palais à la plus fine gastronomie et respecte les mets qu’il accompagne (fruits de mer, poissons grillés, entrées chaudes, ainsi que des fromages en particulier le Crottin de Chavignol.)